カモマイル、タイム、オレガノ、ミント、ロ-ズマリ-・・・・そして、タラゴンが元気なハ-ブの季節です。

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昨日は、夏日でしたね。
でも、真夏とは違う暑さで、さわやかです。湿度が少ないと、とても過ごしやすく、この季節は旅行、スポ-ツ、趣味など、いろいろと行動範囲もひろげられますね。
ハ-ブたちの成長もさかんで、生徒さんに頂いた”カモマイル”や珍しいハ-ブ ”タラゴン” が元気に育っています。
そうなると作りたくなるのが、「ポテトとトマトのフェネゼブルサラダ」です。
昨日の夜の食卓にのぼりましたが、写真を撮り忘れてしまいました~。

でも、このタラゴンという珍しいハ-ブをご覧下さい。



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タラゴンには、フランチタラゴン、ロシアンタラゴンの二種類があります。
タルタルソ-スやラビコットソ-スなどのソ-スには欠かせません。

種からではむずかしいので、株分けや挿し木で、増やします。

タラゴンビネガ-は有名で、ビネガ-にタラゴンの香りを移したものですが、タラゴンはドライにすると香りが損なわれてしまうので、このようにビネガ-をつくっておくのもいいですよね。

または、きざんでバタ-とあわせて冷凍しておく方法もあります。ステ-キや魚のソテ-の仕上げに加えて見て下さい。風味豊かなソ-スが楽しめますよ。

このフェネゼブルサラダには、「ジェノバ風ソ-スのリングイ-ネ」がぴったりです。

これ、今月の教室で、生徒さんの作られたパスタです。お皿の上に、上手にサ-ブされています。

Eさん、すごい!まるでレストランのようです。

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これからが、ハ-ブをたのしむには最高の季節です。


今日はカモマイルとミントをつんで、フレッシュのハ-ブテイ-でもいただきましょうかね?


もちろん、わたしのお気に入りの場所。ここで。


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