マダムえりこの"アンサンブル・ウ−マン"

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zoom RSS カモマイル、タイム、オレガノ、ミント、ロ−ズマリ−・・・・そして、タラゴンが元気なハ−ブの季節です。

<<   作成日時 : 2012/05/17 09:30   >>

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昨日は、夏日でしたね。
でも、真夏とは違う暑さで、さわやかです。湿度が少ないと、とても過ごしやすく、この季節は旅行、スポ−ツ、趣味など、いろいろと行動範囲もひろげられますね。
ハ−ブたちの成長もさかんで、生徒さんに頂いた”カモマイル”や珍しいハ−ブ ”タラゴン” が元気に育っています。
そうなると作りたくなるのが、「ポテトとトマトのフェネゼブルサラダ」です。
昨日の夜の食卓にのぼりましたが、写真を撮り忘れてしまいました〜。

でも、このタラゴンという珍しいハ−ブをご覧下さい。



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タラゴンには、フランチタラゴン、ロシアンタラゴンの二種類があります。
タルタルソ−スやラビコットソ−スなどのソ−スには欠かせません。

種からではむずかしいので、株分けや挿し木で、増やします。

タラゴンビネガ−は有名で、ビネガ−にタラゴンの香りを移したものですが、タラゴンはドライにすると香りが損なわれてしまうので、このようにビネガ−をつくっておくのもいいですよね。

または、きざんでバタ−とあわせて冷凍しておく方法もあります。ステ−キや魚のソテ−の仕上げに加えて見て下さい。風味豊かなソ−スが楽しめますよ。

このフェネゼブルサラダには、「ジェノバ風ソ−スのリングイ−ネ」がぴったりです。

これ、今月の教室で、生徒さんの作られたパスタです。お皿の上に、上手にサ−ブされています。

Eさん、すごい!まるでレストランのようです。

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これからが、ハ−ブをたのしむには最高の季節です。


今日はカモマイルとミントをつんで、フレッシュのハ−ブテイ−でもいただきましょうかね?


もちろん、わたしのお気に入りの場所。ここで。


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コメント(6件)

内 容 ニックネーム/日時
えりこさ〜ん、こんにちは^^
タラゴン?
初めて聞きます。
珍しい。。。というのだから
素人には馴染みのないハーブなんですね。

このお気に入りの場所。。。
これからが絶好の季節ですね♪

ここで、えりこさんが
パスタ運んで来てくれたら(笑)
最高だなぁ〜〜〜!(笑)^^;

良い季節になりましたね^^q
みつば
2012/05/17 11:44
みつばさんへ
我が家の屋上なのですが、この季節限定の即席の私のテイ−サロンです。(笑)時々、ここで、ランチもしちゃいます。家事が終わったあとに、ほっこりとお茶を飲んだり、雑誌を読んだりするには最高の場所なのですが、そろそろ陽射しが。。。。。
知らず知らず、肌が黒くなってます。夏までにはチャバネごきぶり色になってますからね〜。
マダムえりこ
2012/05/17 13:53
すっかりご無沙汰してしまいました。
このところいそがしい日を送っていました。
といっても、自分の楽しみばかり・・・
PCに向かっていねむりばかりでした。

おいしいブログは楽しみにしていますが、
ハ−ブも毎年自然に出てきてあるのですが、
主人がどうもハ−ブが苦手なので、お料理には
使えないんです・・・
一人で手でもんでは、匂いをかいでいます
kyabetu
2012/05/20 14:43
kyabetuさんへ
そうですか〜。ご主人はハ−ブが苦手なのですね。
でも、それは仕方がありません。実は、大正生まれの父も日本人でありながらシソ、葱、茗荷などの香りのあるハ−ブが苦手です。
ご主人は、きっと、ハ−ブの効能が要らないくらい、お元気な証拠なのかもしれませんよ。
マダムえりこ
2012/05/20 17:50
フレンチで、バターに緑の物が入ってるのがあるけれど、それがタラゴンなのかしら?
カモマイルは花もかわいいし、飲んでも美味しいし、2倍たのしめますね。
それしても、えりこさんのお気に入りの場所がうらやましい❤今の時期は風も気持ちいいでしょうね。
oriver
2012/05/23 12:58
oriverさんへ
イタリアンパセリを使ってしまっているお店もありますが、おフランスのお店で、であったバタ−はきっとタラゴンバタ−だと思いますね。
まるで、その辺にある雑草のようですが、ハ−ブなのです。莫大な草の中からハ−ブという薬効のある草を選び出した昔の人ってすごいですよね。
この場所、おおきな真っ黒いハチもお気に入りらしく、毎朝、目があって怖いです。。
マダムえりこ
2012/05/24 08:11

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