カモマイル、タイム、オレガノ、ミント、ロ-ズマリ-・・・・そして、タラゴンが元気なハ-ブの季節です。

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昨日は、夏日でしたね。
でも、真夏とは違う暑さで、さわやかです。湿度が少ないと、とても過ごしやすく、この季節は旅行、スポ-ツ、趣味など、いろいろと行動範囲もひろげられますね。
ハ-ブたちの成長もさかんで、生徒さんに頂いた”カモマイル”や珍しいハ-ブ ”タラゴン” が元気に育っています。
そうなると作りたくなるのが、「ポテトとトマトのフェネゼブルサラダ」です。
昨日の夜の食卓にのぼりましたが、写真を撮り忘れてしまいました~。

でも、このタラゴンという珍しいハ-ブをご覧下さい。



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タラゴンには、フランチタラゴン、ロシアンタラゴンの二種類があります。
タルタルソ-スやラビコットソ-スなどのソ-スには欠かせません。

種からではむずかしいので、株分けや挿し木で、増やします。

タラゴンビネガ-は有名で、ビネガ-にタラゴンの香りを移したものですが、タラゴンはドライにすると香りが損なわれてしまうので、このようにビネガ-をつくっておくのもいいですよね。

または、きざんでバタ-とあわせて冷凍しておく方法もあります。ステ-キや魚のソテ-の仕上げに加えて見て下さい。風味豊かなソ-スが楽しめますよ。

このフェネゼブルサラダには、「ジェノバ風ソ-スのリングイ-ネ」がぴったりです。

これ、今月の教室で、生徒さんの作られたパスタです。お皿の上に、上手にサ-ブされています。

Eさん、すごい!まるでレストランのようです。

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これからが、ハ-ブをたのしむには最高の季節です。


今日はカモマイルとミントをつんで、フレッシュのハ-ブテイ-でもいただきましょうかね?


もちろん、わたしのお気に入りの場所。ここで。


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この記事へのコメント

2012年05月17日 11:44
えりこさ~ん、こんにちは^^
タラゴン?
初めて聞きます。
珍しい。。。というのだから
素人には馴染みのないハーブなんですね。

このお気に入りの場所。。。
これからが絶好の季節ですね♪

ここで、えりこさんが
パスタ運んで来てくれたら(笑)
最高だなぁ~~~!(笑)^^;

良い季節になりましたね^^q
マダムえりこ
2012年05月17日 13:53
みつばさんへ
我が家の屋上なのですが、この季節限定の即席の私のテイ-サロンです。(笑)時々、ここで、ランチもしちゃいます。家事が終わったあとに、ほっこりとお茶を飲んだり、雑誌を読んだりするには最高の場所なのですが、そろそろ陽射しが。。。。。
知らず知らず、肌が黒くなってます。夏までにはチャバネごきぶり色になってますからね~。
2012年05月20日 14:43
すっかりご無沙汰してしまいました。
このところいそがしい日を送っていました。
といっても、自分の楽しみばかり・・・
PCに向かっていねむりばかりでした。

おいしいブログは楽しみにしていますが、
ハ-ブも毎年自然に出てきてあるのですが、
主人がどうもハ-ブが苦手なので、お料理には
使えないんです・・・
一人で手でもんでは、匂いをかいでいます
マダムえりこ
2012年05月20日 17:50
kyabetuさんへ
そうですか~。ご主人はハ-ブが苦手なのですね。
でも、それは仕方がありません。実は、大正生まれの父も日本人でありながらシソ、葱、茗荷などの香りのあるハ-ブが苦手です。
ご主人は、きっと、ハ-ブの効能が要らないくらい、お元気な証拠なのかもしれませんよ。
2012年05月23日 12:58
フレンチで、バターに緑の物が入ってるのがあるけれど、それがタラゴンなのかしら?
カモマイルは花もかわいいし、飲んでも美味しいし、2倍たのしめますね。
それしても、えりこさんのお気に入りの場所がうらやましい❤今の時期は風も気持ちいいでしょうね。
マダムえりこ
2012年05月24日 08:11
oriverさんへ
イタリアンパセリを使ってしまっているお店もありますが、おフランスのお店で、であったバタ-はきっとタラゴンバタ-だと思いますね。
まるで、その辺にある雑草のようですが、ハ-ブなのです。莫大な草の中からハ-ブという薬効のある草を選び出した昔の人ってすごいですよね。
この場所、おおきな真っ黒いハチもお気に入りらしく、毎朝、目があって怖いです。。

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